菠萝烤鸡翅是一道兼具果香与肉香的经典家常菜，金黄焦脆的鸡翅裹着酸甜浓郁的菠萝酱汁，一口下去外酥里嫩，果香解腻，无论是家庭聚餐还是日常加餐都备受欢迎。以下是详细的制作方法，步骤清晰，新手也能轻松掌握。

一、食材准备

•主料：鸡翅中10只（约500克）、新鲜菠萝1/2个（约300克）

•腌料：生抽2汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、蜂蜜1汤匙、盐1/4茶匙、黑胡椒粉少许、姜片3片、蒜末5瓣

•酱汁：菠萝汁5汤匙（腌制鸡翅后过滤所得）、番茄酱1汤匙、生抽1汤匙、蜂蜜1汤匙、水淀粉1汤匙

•其他：食用油1汤匙、葱花少许（装饰用）

二、预处理步骤

1.处理鸡翅：鸡翅洗净后，用刀在表面划2-3道斜纹（便于入味），放入清水中浸泡10分钟，去除血水，捞出沥干水分。

2.处理菠萝：菠萝去皮后，一半切成1厘米见方的小块，另一半切成厚约0.5厘米的片（用于铺烤盘底）。将菠萝块放入碗中，加入少许盐，用温水浸泡10分钟（去除涩味），捞出沥干备用。

三、腌制鸡翅

1.取一个大碗，放入沥干的鸡翅，加入姜片、蒜末、生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、盐和黑胡椒粉，用手抓匀，确保每块鸡翅都均匀裹上腌料。

2.放入一半的菠萝块，继续抓匀，让菠萝的果香融入鸡翅中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟（时间越长越入味，若时间充裕可腌制1小时）。

四、烤制过程

1.提前预热烤箱，上下火180℃，预热10分钟。

2.取一个烤盘，铺上锡纸，在锡纸上刷一层薄油，将剩余的菠萝片均匀铺在烤盘底部，防止鸡翅粘底。

3.将腌制好的鸡翅连同菠萝块一起放在菠萝片上，均匀摆放，避免重叠。

4.将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤20分钟后取出，用刷子将碗中剩余的腌料酱汁刷在鸡翅表面，再放入烤箱烤10分钟（让鸡翅表面更加金黄焦脆）。

五、调制酱汁与收尾

1.烤鸡翅的同时，取一个小锅，倒入过滤后的菠萝汁（腌制鸡翅时渗出的汁液），加入番茄酱、生抽、蜂蜜，小火加热搅拌均匀，煮1分钟后，倒入水淀粉，继续搅拌至酱汁浓稠，关火备用。

2.取出烤好的鸡翅，将调好的酱汁均匀淋在鸡翅和菠萝块上，撒上少许葱花装饰，即可完成。

六、小贴士

1.鸡翅划纹时不要太深，以免烤制过程中肉质变柴；若喜欢更酥脆的口感，可在最后5分钟将烤箱温度调至200℃，让表面进一步焦化。

2.菠萝用盐水浸泡不仅能去除涩味，还能让口感更甜；若没有新鲜菠萝，可用罐装菠萝替代，但口感会略逊一筹。

3.酱汁的浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢汤汁多一点可少加水淀粉，反之则增加用量。

这道菠萝烤鸡翅，鸡翅充分吸收了菠萝的酸甜和腌料的香味，外皮焦香，内里多汁，搭配酸甜的菠萝块，一口一个停不下来，是餐桌上绝对的“光盘”菜品。