谁能拒绝一杯冰凉香甜的杨枝甘露啊！一口下去，芒果的甜、西柚的酸、椰奶的润，层层滋味在嘴里化开，清爽又解腻。以前总爱去奶茶店点，但一杯二三十块，喝多了着实心疼。后来自己在家琢磨，发现做法居然这么简单，不用复杂工具，新手也能一次成功，现在我家每周必做，孩子每次都能喝两大碗！

做杨枝甘露的核心就是选对食材，这可是我试了十几次总结出来的小技巧！芒果一定要选熟透的金煌芒或台农芒，捏起来有点软、闻着有自然果香的最好，这样的芒果甜度够、果肉细腻，打出来的果泥才会香浓顺滑。西柚要选表皮光滑、沉甸甸的，切开后果肉饱满多汁，红丝越多越酸甜。椰奶我试过很多种，最终发现纯椰奶比椰浆更清爽，不会腻口，搭配牛奶口感更温润，比例按1:1调刚刚好。

准备好食材就开始动手啦，步骤简单到不像话！

第一步，处理芒果：把芒果沿着果核分成两半，用勺子挖出果肉，一半切成1厘米左右的小丁备用，另一半放进搅拌机里。

第二步，打芒果椰奶汁：往搅拌机里倒入准备好的椰奶和牛奶，加一勺白糖（根据自己的甜度喜好调整），搅打30秒，直到变成细腻无颗粒的果泥，倒出来过一遍筛，口感会更丝滑。

第三步，处理西柚：把西柚剥开，取出果肉，去掉白色的筋膜，只留红色的果粒，这样吃起来不会发苦。

第四步，煮西米：这是最关键的一步！锅里加足量清水烧开，倒入西米，大火煮10分钟，期间要不时搅拌，防止粘锅底。煮到西米中间只剩一点点白芯时，关火盖上锅盖焖15分钟，直到西米完全透明。捞出西米用凉水冲一遍，沥干水分，这样西米会更Q弹有嚼劲。

第五步，组装：取一个漂亮的杯子，先倒入煮好的西米，再倒入芒果椰奶汁，铺一层芒果丁和西柚粒，最后可以淋一点点蜂蜜提味，放进冰箱冷藏半小时，口感更佳！

其实这道杨枝甘露还有个小故事呢。第一次做是因为女儿在奶茶店喝了一次就念念不忘，天天吵着要喝。我想着外面的饮品添加剂多，不如自己在家做，既健康又实惠。没想到第一次做就翻车了，西米煮得要么夹生要么糊底，芒果选得太生，味道寡淡。后来问了做甜品的朋友，才知道西米要“煮焖结合”，芒果一定要选熟透的。慢慢摸索几次后，终于做出了女儿满意的味道，现在她还会主动帮我剥西柚、切芒果，成了我的小帮手。

现在每次做杨枝甘露，家里都飘着浓浓的芒果香和椰香，女儿趴在厨房门口等着，迫不及待想尝一口。冷藏后的杨枝甘露，一口下去，冰凉丝滑，芒果的甜香、椰奶的醇厚、西柚的酸甜，还有Q弹的西米在嘴里跳跃，每一口都是幸福感。而且做法简单，成本也就几块钱，比外面买的划算多了，还能根据家人的喜好调整配料，比如加几颗草莓、葡萄，或者换成椰果、珍珠，解锁不同口味。

喜欢喝杨枝甘露的朋友，真的可以试试在家做，一点都不难，跟着步骤来，零失败！做好后和家人一起分享，边吃边聊天，温馨又惬意。