我的烘焙日常 笔记灵感 今日份野生烘焙博主分享甜品： 巧克力奶酪软欧包 . 🍫配料：高筋面粉300克，可可粉15克，细砂糖20克，鸡蛋两个，牛奶150克，盐3克，酵母5克，黄油15克。 馅料配料：奶油奶酪180克，0卡糖15克，耐高温巧克力适量，蜜红豆适量。 🍫做法： 1️⃣面包配料除黄油和盐外，加入厨师机中。 2️⃣先低速搅拌成团，在高速搅拌至有粗膜。 3️⃣加入盐搅拌30秒。黄油提前融化放冷后加入面团中。 4️⃣先低速搅拌，后高速搅拌至有薄手套膜。 5️⃣揉好的面团放入发酵盒中进行第一次发酵 6️⃣发酵至两倍大，手指按压不回弹即可。（第一次发酵的时间没有明确时间，要看面团状态，两倍大即可） 7️⃣面包发酵好后轻拍按压分成8份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。 8️⃣做馅料。奶油奶酪软化加入0卡糖和巧克力豆搅拌均匀。（后来是馅料不够了我又加蜜红豆） 9️⃣松弛好的面团按扁后放入奶酪馅料，像包包子一样包紧，口要收紧。 1️⃣0️⃣放入烤箱进行第二次发酵，36度发酵1小时，发酵好的状态是拿起来很轻很蓬松的状态。 1️⃣1️⃣发酵好后，表面筛面粉，割花刀，随便发挥，可以割深一点。 1️⃣2️⃣烤箱预热好，放入烤箱180度20分钟。 . 注意事项⚠️ 1️⃣牛奶的量要根据自家的面粉吸水量来加减，不一定要按我的量来加哦！不要一次性都加入，先预留20%，看状态加减。面团湿一点比较好。 2️⃣烤箱的温度也要根据自家烤箱温度调整，因为每个烤箱的温度也是不同的。 . 很久没做面包了，都没啥手感了。我这个野生烘焙做给自己吃还是可以的😂 这个巧克力奶酪软欧真的巨好吃，趁热吃绝了，自己做的好处就是可以多放料。今天面团发酵发的很好，贼松软，烤的时候就能闻到好浓的巧克力味，巧克力奶酪控的可以安排上了！