【材料】 塔皮： 低粉125g、黄油62g（不要软化）、水30g、蛋黄10g、盐1g 杏仁馅：杏仁粉20g、黄油20g（软化）、糖粉20g、鸡蛋20g、无花果若干 装饰：无花果若干 【做法】 塔皮 ① 黄油切丁，筛入低粉，搓成细颗粒状； ② 将蛋黄、盐、水温合后倒入上一步中，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏30分钟； ③ 将面团擀成0.3cm左右的面皮，铺入模具中，按压四周至完全贴合模具，将多余面皮用擀面棍擀下，用叉子在底部扎气孔； ④ 铺上油纸，倒上重石（也可用红豆绿豆），入175度烤箱烘烤15分钟，取出油纸和重石，继续烘烤15分钟； 杏仁馅 ① 将软化的黄油搅拌至顺滑，筛入糖粉搅拌均匀； ② 分3次加入蛋液，搅拌均匀； ③ 加入杏仁粉，混合均匀； 组合 ① 塔皮冷却后，倒入杏仁馅，铺上无花果切片； ② 入170度烤箱烘烤20分钟，冷却后摆上新鲜无花果即可。